Дрожжи верхового брожения Mangrove Jack’s Liberty Bell Ale M36 используются для приготовления элей в различных стилях с выраженным присутствием хмеля: Английского и Американского Пейл эля, Экстра-специального биттера, Золотого эля и др. Этот штамм образует приятные фруктовые эфиры (груша, клубника, киви). При этом если солодовый и хмелевой характер выражены ярко, фруктовые эфиры уходят на второй план.
Пиво приобретает чистый профиль, сухой финиш, среднее «тело», мягкую текстуру и нейтральный вкус. Благодаря создаваемой ароматике, дрожжи идеально подойдут для приготовления широкого спектра элей.
Сбраживаемость (аттенюация): средняя (74-78%);
Осаждаемость (флокуляция): высокая, 4 из 5;
Уплотняемость осадка: высокая, 4 из 5
В результате брожения получится пиво крепостью до 9%;
Рекомендуемая температура брожения 18-23°C;
Дозировка: в большинстве случаев достаточно 1 пакетика (10 г) на 23 л сусла. Для элей с начальной плотностью выше 1.050 (12,5%) используйте 2 пакетика на 23 л сусла.
Состав: сухие дрожжи Saccharomyces cerevisiae, эмульгатор Е491. Без ГМО.
Дрожжи со схожими характеристиками: Fermentis Safale S-04, а также Lallemand Nottingham High Performance Ale.
Инструкция по применению
Дрожжи можно регидрировать, тогда в результате брожения получится более предсказуемый результат с предполагаемыми производителем характеристиками.
Рассыпьте дрожжи по поверхности кипячёной воды температурой 30-35°C. Объём жидкости должен составлять 100 мл на 1 пакетик (10 г).
Перемешивайте в течение 8-12 минут, чтобы получить суспензию.
Внесите получившуюся суспензию в сусло.
Дрожжи можно не регидирировать и просто высыпать в сусло.
Высыпьте дрожжи на поверхность сусла. Оставьте на 10-15 минут.
Перемешайте сусло.
Срок брожения
Активное брожение может наступить через 12-48 часов после задачи дрожжей. Срок приготовления пива с помощью элевых дрожжей Mangrove Jack’s примерно 4 недели — 1-2 недели брожения в ферментере, 2-3 недели дозревания в бутылках. Если начальная плотность пива выше 1.050 (12,5%), брожение может занять больше времени.
Хранение
Дрожжи в оригинальной упаковке хранить в морозильной камере. Срок годности в таких условиях 25 месяцев.
Эффективность дрожжей в случае хранения при температуре 20°С остаётся высокой 12 месяцев, при 30°С — 4 месяца, выше 30°С — 6 недель.
Открытую упаковку следует герметично закрыть и хранить при температуре ниже 10°С (в идеале в морозильной камере) не более 2 дней.
