Традиционные элевые дрожжи Mangrove Jack’s Belgian Wit M21 придают пиву сбалансированный аромат фруктов и согревающих пряностей с нотками бабл гам. Пиво становится лёгким, хрустящим, с мягким «телом» и сладковатым послевкусием. Идеально подойдут для пива с добавлением трав.
С помощью этого штамма можно приготовить Бельгийское пшеничное пиво, Гран Крю, Пряный эль и др. Не рекомендуются для сбраживания сусла с высоким содержанием алкоголя. Низкая флокуляция обеспечит пшеничному пиву должную мутность.
Сбраживаемость (аттенюация): средняя, 70-75%;
Осаждаемость (флокуляция): низкая, 2 из 5;
Уплотняемость осадка: низкая, 2 из 5
В результате брожения получится пиво крепостью до 8%;
Рекомендуемая температура брожения 18-25°C;
Дозировка: в большинстве случаев достаточно 1 пакетика (10 г) на 23 л сусла. Для элей с начальной плотностью выше 1.050 (12,5%) используйте 2 пакетика на 23 л сусла.
Состав: сухие дрожжи Saccharomyces cerevisiae, эмульгатор Е491. Без ГМО.
Дрожжи со схожими характеристиками: Fermentis Safale К-97.
Инструкция по применению
Дрожжи можно регидрировать, тогда в результате брожения получится более предсказуемый результат с предполагаемыми производителем характеристиками.
Рассыпьте дрожжи по поверхности кипячёной воды температурой 30-35°C. Объём жидкости из расчёта 100 мл на 1 пакетик (10 г).
Перемешивайте в течение 8-12 минут, чтобы получить суспензию.
Внесите получившуюся суспензию в сусло.
Дрожжи можно не регидирировать и просто высыпать в сусло.
Высыпьте дрожжи на поверхность сусла. Оставьте на 10-15 минут.
Перемешайте сусло.
Срок брожения
Активное брожение может наступить через 12-48 часов после задачи дрожжей. Срок приготовления пива с помощью элевых дрожжей Mangrove Jack’s примерно 4 недели — 1-2 недели брожения в ферментере, 2-3 недели дозревания в бутылках. Если начальная плотность пива выше 1.050 (12,5%), брожение может занять больше времени.
