Азакка (Azacca) - это новый американский карликовый хмель, который был представлен пивоварней из штата Вашингтон в 2014 году. Название этого хмеля происходит от имени гаитянского бога земледелия и отражает его связь с растением и природой.
Одной из наиболее примечательных особенностей хмеля Азакка является его выразительный аромат, в котором преобладают нотки цитрусовых и тропических фруктов. Этот хмель обладает сложным и многоуровневым букетом, который включает ароматы манго, папайи, апельсина, грейпфрута, лимона, сосны, специй, ананаса, трав и других тропических фруктов.
Благодаря своим уникальным ароматическим качествам, хмель Азакка стал популярным компонентом в различных стилях пива. Он идеально подходит для позднего и сухого внесения, что позволяет сохранить его яркие и свежие ароматы. Безусловно, этот хмель может добавить новые слои вкуса и аромата вашему любимому пиву.
Хмель Азакка также проявляет себя великолепно в сочетании с другими сортами хмеля, создавая уникальные и богатые композиции ароматов. Благодаря этому, пивовары могут экспериментировать и создавать новые вкусовые профили, которые придадут пиву неповторимый характер.
Характеристики
- Альфа-кислота: 10 - 16 %
- Бета-кислота: 4 - 5.5 %
- Когумулон: 38 - 45%
- Всего эфирных масел: 1.6 - 2.5 мл/100 г сухого хмеля
Состав эфирных масел:
- Мирцен: 46 - 55%
- Гумулен: 14 - 18%
- Кариофилен: 8 - 12%
- Фарнезен: < 1%
