Экстрактор Сокслета — устройство, которое позволяет ароматизировать продукты без долгого настаивания. Этот процесс, который еще называют экстракцией, основан на извлечении ароматических веществ из ингредиентов путем многократной перегонки через них спирта.
Преимущества такого подхода:
Сокращение времени ароматизации. Теперь ароматизация занимает всего несколько часов вместо 7-10 дней, необходимых для настаивания.
Более интенсивный аромат: Получаемый напиток обладает более насыщенным и ярким ароматом по сравнению с традиционными методами настаивания.
Экономия ароматического сырья. Для этого процесса требуется гораздо меньше ароматических ингредиентов, чем при классическом настаивании.
Комплектация экстрактора:
-Корпус устройства
-Переливное колено
-Обводная трубка
-Ароматическая корзина
-Крышка экстрактора
Напитки, которые можно приготовить на экстракторе
С помощью этого устройства можно приготовить широкий спектр напитков:
джин;
абсент;
рябиновую настойку;
анисовую водку;
мятные ликеры;
лечебные настои из трав;
клюквенную водку;
бальзамы;
зерновые экстракты из солода;
зерновые экстракты с дубовой щепой;
кофейные ликеры и многое другое.
Помимо этого, экстрактор предоставляет возможность творческой экспериментирования с разными ингредиентами для создания уникальных напитков.
Принцип работы экстрактора
Устройство устанавливается на перегонный куб, содержащий 50–70% спирт в качестве растворителя. На экстрактор монтируется дефлегматор или холодильник, часто с узлом отбора жидкости.
Спирт нагревается до температуры кипения. Использовать встроенный ТЭН при экстракции не рекомендуется — ароматические вещества будут гореть и разлагаться.
Пары спирта поднимаются, проходя через ароматическую корзину, где содержатся ароматические добавки. После охлаждения и конденсации в дефлегматоре они стекают в рабочую ёмкость экстрактора в виде жидкой флегмы. Здесь происходит извлечение ароматических соединений из сырья.
После достижения уровня перелива основной объем сливается через сливной сифон обратно в перегонный куб. Затем цикл повторяется.
Длительность цикла зависит от мощности нагрева. За час работы экстрактор может отработать 15–30 циклов, повышая содержание ароматических веществ в продукте с каждым циклом.
Полученный экстракт можно использовать как добавку к спирту (самогону) или перегнать его в прозрачный ароматный продукт, такой как ароматная водка.
Преимущества экстрактора
Наделяет напиток удивительной ароматикой и вкусом благодаря ароматизации при низких температурах.
Эффективно извлекает ароматические соединения из твердых и труднорастворимых ингредиентов.
Сокращает время ароматизации до нескольких часов.
Требует меньше ароматических ингредиентов, чем джин-корзина.
Позволяет создавать разнообразные напитки.
Изготовлен из надежных материалов, таких как нержавеющая сталь, стекло и пищевой силикон.
Разборный, что облегчает очистку и обслуживание устройства.
Прост в использовании, не требует сложной настройки или обслуживания.
Технические характеристики
Диаметр соединений: 1,5 дюйма.
Габариты (ДхШхВ): 240х145х84 мм.
Объем ароматической корзины: 235 мл.
Рекомендуемая мощность нагрева: 2 кВт.
Материал изготовления: нержавеющая сталь AISI 304, стекло, пищевой силикон.
